영국의 찰스Ⅱ세가 즐겨먹던 고기로, 이 스테이크는 남작의 작위를 받을 만큼 훌륭하다 하여 Loin에다 Sir를 붙여 Sirloin이 되었다고 하는데요. 이러한 영향으로 외국에서 가장 사랑받는 부위 중 하나인 채끝스테이크 스테이크로도 많이 소비되는 부위입니다.
Month: 3월 2016
[마켓컬리] 로컬푸드의 프리미엄 브랜드 및 온라인 마케팅 분석
감각있는 삶을 즐기는 사람들을 위한 로컬푸드 이커머스 사이트. 현재 마켓컬리는 국내 프리미엄 로컬푸드 이커머스 브랜드로써 20대 후반에서 30대의 감각있고 삶을 즐기는 사람들의 타켓으로 로컬푸드산업을 선점하고 있습니다.
로스트(Roast)와 스테이크(Steak)의 차이점
로스트와 스테이크의 차이점은 크게 세가지로 나누어서 볼 수 있을 것 같습니다. 뼈의 유무의 차이, 두께의 차이로 외관상의 다른 모습이 있구요. 또 하나 가장 구분하기 쉬운 점은 쓰이는 레시피의 차이에 따라 다르다는 점입니다.
[소 부위 양지의 대한 모든 것] 소고기 부위 양지
양지는 몸통의 앞가슴부터 복부 아래쪽 부위의 살코기를 일컫습니다. 채끝 아랫부분에 있는 복부의 근육들로 구성이 되어있어서 배받이살, 복부 양지라고 부르기도 합니다. 양지를 구성하는 근육들은 운동량이 대단히 많은 근육들로 이루어져 있다고 합니다.
로컬푸드(local food), 푸드산업의 초미의 관심사
참 신기한 것이 불과 3년 전만 하더라도 유기농식품, 식재료에 대한 사람들의 인식은 단순히 ‘돈이 여유로운 사람이나 찾는 것’에 그쳤고(그 대표적인 유기농 브랜드 올가.), 사회적인 문제(식품에 대한 불신)와 중간 마진의 값 부풀리기 등으로 식재료에 대한 불만이 쌓여가고 …
[딸기에 대한 모든 것] 딸기 수확시기, 고르는 법, 효능까지
우리나라에서는 딸기 생산량의 90%는 국산 딸기로 유통됩니다. 국내 딸기는 북아메리카와 남아메리카의 품종을 유럽에서 교잡시키면서 재배하기 시작하여 본격적인 딸기의 교접종으로 많은 분들에게 사랑을 받게 됩니다.
[소 부위 사태의 대한 모든 것] 소고기 부위 사태
구이용 고지방 부위와 그렇지 않은 저지방 부위 간 소비 불균형은 여전합니다. 등심, 갈비 같은 선호 부위 가격은 사태, 양지, 설도 등 비선호 부위보다 비싸며, 이에 대한 가격과의 차이가 심하다는 것. 발전 가능성이 굉장히 높은 식재료이며, 잘 활용하면 푸짐한 메뉴를 개발할 수도 있는 고부가 가치가 높은 부위라고도 할 수 있겠습니다.