Skip to main content
육회

소 부위 채끝, 알등심, 우둔살, 꾸리살을 이용한 육회 레시피

사시미로 이용할 수 있는 채끝, 알등심, 우둔살, 꾸리살을 이용한 육회 레시피 화동갈비에서 선보이는 육회 레시피, 셰프 경영인이라면 가져야할 마인드     고기집 사장님이 직접 선보여 주시는 화동갈비 육회 만드는 비법입니다. 또한 사장님이 장사를 잘하는 비법까지 알려주시니 꼭 참고해서 보시면 좋을 것 같네요.😉   육회로 쓰이는 부위는 근간지방이 적고 익힐수록 질긴 부위로 사용합니다. 본연의 가지고 있는 […]

Read More

7-bone-steak

[소 부위 목심 레시피] 목살 7-bone을 이용한 스테이크 레시피

7-bone을 이용한 스테이크도 여러 레시피로 만들 수 있습니다. 목심을 바로 스테이크 만으로 먹기에는 약간의 질김이 있을 수 있기 때문에 고기를 절일 때에 숙성을 조금 해놓거나, 소스로 목심을 졸인다면 좀 더 부드러운 고급진 음식을 맛보실 수 있습니다. 그 중 스튜와 접목시켜 소스로 졸여 만드는 스테이크에 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

Read More

소고기 목심 불고기

[소 부위 목심 레시피] 목심을 이용한 불고기 황금 레시피

목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 레시피 목심은 오래 끓일 수 있는 국거리용/ 7-bone을 이용한 스테이크용   목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법은 발골을 어떻게 하느냐에 따라 크게 두가지로 볼 수 있습니다. 일단, 목심 중에 뼈를 발라 발골작업을 하게 되면 얇게 썰었을 때의 조리 방법과  국거리 또는 샤브샤브로 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법이 […]

Read More

소고기 목심 스튜-셰프의애인

[소 부위 목심 레시피] 소고기 목심 스튜

목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 레시피 목심은 오래 끓일 수 있는 국거리용/ 7-bone을 이용한 스테이크용   목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법은 발골을 어떻게 하느냐에 따라 크게 두가지로 볼 수 있습니다.   일단, 목심 중에 뼈를 발라 발골작업을 하게 되면 얇게 썰었을 때의 조리 방법과  국거리 또는 샤브샤브로 가장 맛있게 먹을 수 있는 […]

Read More