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[소 부위 목심 레시피] 목살 7-bone을 이용한 스테이크 레시피

7-bone을 이용한 스테이크도 여러 레시피로 만들 수 있습니다. 목심을 바로 스테이크 만으로 먹기에는 약간의 질김이 있을 수 있기 때문에 고기를 절일 때에 숙성을 조금 해놓거나, 소스로 목심을 졸인다면 좀 더 부드러운 고급진 음식을 맛보실 수 있습니다. 그 중 스튜와 접목시켜 소스로 졸여 만드는 스테이크에 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

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소고기 목심 불고기

[소 부위 목심 레시피] 목심을 이용한 불고기 황금 레시피

목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 레시피 목심은 오래 끓일 수 있는 국거리용/ 7-bone을 이용한 스테이크용   목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법은 발골을 어떻게 하느냐에 따라 크게 두가지로 볼 수 있습니다. 일단, 목심 중에 뼈를 발라 발골작업을 하게 되면 얇게 썰었을 때의 조리 방법과  국거리 또는 샤브샤브로 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법이 […]

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소고기 목심 스튜-셰프의애인

[소 부위 목심 레시피] 소고기 목심 스튜

목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 레시피 목심은 오래 끓일 수 있는 국거리용/ 7-bone을 이용한 스테이크용   목심을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법은 발골을 어떻게 하느냐에 따라 크게 두가지로 볼 수 있습니다.   일단, 목심 중에 뼈를 발라 발골작업을 하게 되면 얇게 썰었을 때의 조리 방법과  국거리 또는 샤브샤브로 가장 맛있게 먹을 수 있는 […]

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[소 부위 등심에 대한 모든 것] 소고기 부위 등심

소고기 부위 첫번째 시간[등심] 등심에 대해 모든 것을 알아보자! 소고기가 많이 들어오게 된 계기는 1920~1930년 일본강점기때에  일본에서소가죽이 대량으로 필요하게 됩니다. 공급할 망을 찾던 중 우리나라에게 소를 많이 키울 수 있도록 권장하였고 그를 통해 공급망을 확보하게 되었죠. 그의 계기로 우리는 소고기를 자주 많이 접할 수 있게 되었구요. 소고기 부위 중 어쩌면 가장 많이 접해본 등심! 오늘은 […]

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[소 부위 등심에 대한 모든 것]등심을 가장 맛있게 먹는 방법.

구워 먹을 때 가장 맛있게 굽는 방법.   전 컨텐츠 등심 부위별 큰 특징 에 대해서 살펴보았습니다. 이번 시간엔 구워 먹을 때 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.     등심은 스테이크, 불고기, 전골  등등 여러가지를 해먹기에 가장 최적화된 부위라고도 할 수 있습니다. 일단 안심이나 우둔살보다는 더 천천히, 더 오랜 시간을 익혀야 합니다. 그로 […]

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[소 부위에 대한 모든 것] 소고기 부위 별 국내, 외 명칭

일단 소 부위에 대해서 여러 컨텐츠들을 보시면 아시겠지만 정확하게 부위별로 명칭을 써놓은 정보가 없었어요. 사실 이거 하면서 저도 공부하는 입장이지만, 너무하다 싶을 정도로 축산 협회에서 제공하는 인포그래픽에서조차 제대로 제공하지 않았습니다. 그럼 지금부터 국내외소고기부위 차이점에 대해서 알아볼까요?

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셰프의애인_설문조사1

요리의 즐거움을 알면 맛있는 음식을 먹을 수 있다?!-요리 설문조사 결과

  사실 ‘맛있는 음식을 먹기에 가장 좋은 방법은!? ‘이라는 컨텐츠를 만들려고 서술하는 중, 어느새 전 ‘직접 만들어 먹어야 진정한 음식의 참 맛을 알 수 있다’라고 글을 쓰고 있드라구요. 근데 막상 쓰다보니.. ‘무슨 근거로?‘에 대한 대답을 찾을 수가 없었습니다. 인터넷을 찾아봐도 저의 검색능력으론 찾기도 어려웠구요.   무슨 끈기로 그렇게 잡고 늘어졌는지는 모르겠지만(아마도 요리의 타당성을 아주 많이 […]

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